Einfache Rezepte für jeden Geschmack: Gemeinsam genießen trotz unterschiedlicher Ernährungsweisen

In der modernen Küche treffen oft unterschiedliche Ernährungspräferenzen aufeinander. Ein klassisches Beispiel sind Paare oder Wohngemeinschaften, in denen die eine Person vegan lebt und eine Vorliebe für Nudeln und Reis hat, während die andere nicht vegan isst und Kartoffeln bevorzugt. Dies kann die Essensplanung und Zubereitung komplizierter machen, als sie sein muss.

Unser Ziel ist es, diese Herausforderung in eine Chance zu verwandeln. Wie? Indem wir Rezepte kreieren, die sowohl für vegane als auch für nicht-vegane Ernährungsstile geeignet sind, mit einem Fokus auf Überschneidungen bei den Zutaten. Auf diese Weise möchten wir das Kochen vereinfachen und gleichzeitig sicherstellen, dass jeder am Tisch genießen kann, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Das Konzept ist einfach: Jedes Gericht basiert auf Zutaten, die in beiden Ernährungsweisen häufig verwendet werden, wie Gemüse, Hülsenfrüchte und bestimmte Gewürze. Darauf aufbauend fügen wir spezifische Zutaten für die vegane Variante (wie Tofu, Seitan oder vegane Alternativen zu Fleisch) und die nicht-vegane Variante (wie Fleisch, Fisch oder Käse) hinzu. So entstehen vielseitige, leckere Mahlzeiten, die den Geschmack von Julia, die vegan isst und gerne Nudeln und Reis mag, und von Sysdef, der nicht vegan isst und Kartoffeln bevorzugt, gleichermaßen treffen.

Durch dieses Vorgehen möchten wir zeigen, dass gemeinsame Mahlzeiten trotz unterschiedlicher Ernährungspräferenzen möglich sind, ohne dass jemand auf seine Lieblingsgerichte verzichten muss. Lasst uns gemeinsam entdecken, wie vielfältig und köstlich diese Rezepte sein können, und dabei die Freude am Essen und am Teilen mit anderen feiern.

Mediterraner Sonnenuntergang

Zutaten

Gemeinsam:

Rucolasalat
Cherrytomaten, halbiert
Balsamico-Dressing

Vegan:

Couscous
Vegane Bratwürste, in Scheiben

Nicht-Vegan:

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
Lammkoteletts

Zubereitung

Gemeinsam:

Rucola und Tomaten mit Dressing vermischen.

Vegan:

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
Vegane Bratwürste anbraten und in Scheiben zum Couscous geben.
Couscous und Bratwurstscheiben unter den Salat heben und servieren.

Nicht-Vegan:

Kartoffeln mit Rosmarin und Olivenöl würzen, im Ofen rösten.
Lammkoteletts würzen, braten bis gewünscht.
Rosmarinkartoffeln und Lammkoteletts mit dem Salat anrichten und servieren.

Süß-saure Harmonie

Zutaten

Gemeinsam:

Gemischte Beeren
Frische Minze
Joghurtdressing (veganer Joghurt)

Vegan:

Quinoa, gekocht
Gebratene Seitan-Streifen

Nicht-Vegan:

Süßkartoffelwürfel, gebacken
Entenbrust, in Streifen

Zubereitung

Gemeinsam:
Beeren und Minze vorsichtig mit dem Joghurtdressing mischen.
Vegan:
Quinoa kochen und abkühlen lassen.
Seitan in Streifen schneiden, anbraten und zu dem Quinoa geben.
Quinoa und Seitan unter die Beeren heben und kalt servieren.
Nicht-Vegan:
Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl und Honig mischen, backen bis sie weich sind.
Entenbrust in Streifen schneiden, knusprig braten.
Süßkartoffeln und Entenbruststreifen unter die Beeren mischen und servieren.

Kürbiszauber

Zutaten

Gemeinsam:
Gemischter Blattsalat
Geröstete Kürbiskerne
Apfeldressing
Vegan:
Vollkorn-Penne
Kürbiswürfel, geröstet
Nicht-Vegan:
Kartoffelrösti
Speckstreifen

Zubereitung

Gemeinsam:
Salat mit Dressing vermengen.
Vegan:
Penne kochen und abkühlen lassen.
Kürbis im Ofen mit Olivenöl und Gewürzen rösten.
Penne und Kürbis unter den Salat mischen.
Nicht-Vegan:
Rösti nach Anleitung zubereiten oder selber machen.
Speck knusprig braten.
Rösti und Speck zum Salat geben.

Sommerlicher Beerenreigen

Zutaten

Gemeinsam:
Spinatsalat
Frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren)
Walnussöl-Dressing
Vegan:
Couscous
Gebratene Auberginenwürfel
Nicht-Vegan:
Herzoginkartoffeln
Gebratene Hähnchenstreifen

Zubereitung

Gemeinsam:
Spinat und Beeren mit Dressing vermengen.
Vegan:
Couscous zubereiten und abkühlen lassen.
Auberginen in Würfel schneiden und anbraten.
Couscous und Auberginen unter den Salat mischen.
Nicht-Vegan:
Herzoginkartoffeln nach Anleitung backen.
Hähnchen würzen, braten und in Streifen schneiden.
Kartoffeln und Hähnchenstreifen zum Salat geben.

Orientalische Träume

Zutaten

Gemeinsam:
Gemüse-Couscous
Minzjoghurt-Dressing (veganer Joghurt)
Vegan:
Falafel
Hummus
Nicht-Vegan:
Kartoffelwedges, gewürzt
Lammhackbällchen

Zubereitung

Gemeinsam:
Gemüse-Couscous nach Anleitung zubereiten.
Vegan:
Falafel nach Belieben braten oder backen.
Mit Minzjoghurt-Dressing servieren und Hummus dazu reichen.
Nicht-Vegan:
Kartoffelwedges im Ofen backen.
Lammhackbällchen formen, braten und zum Couscous geben.
Mit Minzjoghurt-Dressing servieren.

Feurige Fiesta

Zutaten

Gemeinsam:
Mexikanischer Gemüsesalat
Avocado-Limetten-Dressing
Vegan:
Schwarze Bohnen, gekocht
Vegane Chorizo, in Scheiben
Nicht-Vegan:
Patatas Bravas
Chorizo, in Scheiben

Zubereitung

Gemeinsam:
Gemüsesalat mit Dressing anmachen.
Vegan:
Schwarze Bohnen erhitzen und mit veganer Chorizo vermischen.
Salat mit Bohnen-Chorizo-Mischung servieren.
Nicht-Vegan:
Patatas Bravas nach Rezept zubereiten.
Chorizo braten und zu den Patatas Bravas geben.
Mit dem Salat servieren.

Rustikales Bauernfrühstück

Zutaten

Gemeinsam:
Gegrillte Tomaten
Frischer Schnittlauch
Vegan:
Tofu-Scramble
Vegane Speckstreifen
Nicht-Vegan:
Gebratene Kartoffelwürfel
Rührei

Zubereitung

Gemeinsam:
Tomaten grillen und mit Schnittlauch bestreuen.
Vegan:
Tofu krümelig braten, mit Kurkuma würzen für die Farbe.
Veganen Speck knusprig braten.
Nicht-Vegan:
Kartoffeln würfeln, braten bis sie knusprig sind.
Rührei zubereiten, leicht salzen und pfeffern.

Würziger Wintersalat

Zutaten

Gemeinsam:
Feldsalat
Geröstete Walnüsse
Honig-Senf-Dressing
Vegan:
Linsen, gekocht
Geräucherte Tofustreifen
Nicht-Vegan:
Kleine Kartoffelknödel
Entenbrust, dünn geschnitten

Zubereitung

Gemeinsam:
Feldsalat mit Dressing und Walnüssen vermischen.
Vegan:
Linsen und Tofustreifen hinzufügen und alles gut durchmischen.
Nicht-Vegan:
Kartoffelknödel und dünn geschnittene Entenbrust dazugeben.

Frühlingsfrische Bowl

Zutaten

Gemeinsam:
Gemischte Blattsalate
Gurkenscheiben
Radischen, in Scheiben
Zitronen-Olivenöl-Dressing
Vegan:
Bulgur, gekocht
Geröstete Kichererbsen
Nicht-Vegan:
Neue Kartoffeln, gekocht und halbiert
Gebratenes Hähnchenfilet, in Streifen

Zubereitung

Gemeinsam:
Salate mit Gurken, Radieschen und Dressing vermengen.
Vegan:
Bulgur und Kichererbsen hinzufügen und servieren.
Nicht-Vegan:
Kartoffeln und Hähnchenstreifen hinzufügen und servieren.

Pikante Pasta-Pfanne

Zutaten

Gemeinsam:
Gebratene Paprika
Zucchini, in Scheiben
Olivenöl-Knoblauch-Sauce
Vegan:
Vollkornspaghetti
Vegane Hackbällchen
Nicht-Vegan:
Kartoffelgnocchi
Gebratene Garnelen

Zubereitung

Gemeinsam:
Paprika und Zucchini mit Sauce anbraten.
Vegan:
Spaghetti kochen, abgießen.
Vegane Hackbällchen braten und mit den Spaghetti und dem Gemüse vermischen.
Nicht-Vegan:
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.
Garnelen braten und alles zusammen servieren.

Herbstlicher Gemüseeintopf

Zutaten

Gemeinsam:
Verschiedene Wurzelgemüse, gewürfelt
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Vegan:
Perlgraupen
Pilze, gemischt und gebraten
Nicht-Vegan:
Kleine Kartoffelstücke
Rindfleischwürfel, langsam gekocht

Zubereitung

Gemeinsam:
Wurzelgemüse in Gemüsebrühe mit Lorbeer köcheln lassen.
Vegan:
Perlgraupen und Pilze hinzufügen, bis alles gar ist.
Nicht-Vegan:
Wurzelgemüse, Kartoffeln und Rindfleisch in Brühe mit Lorbeer langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Leichter Linsensalat

Zutaten

Gemeinsam:
Linsen, vorgekocht
Rote Paprika, in Würfel
Frühlingszwiebeln, in Ringe
Zitronen-Dijon-Dressing
Vegan:
Quinoa, gekocht
Avocado, gewürfelt
Nicht-Vegan:
Kleine Bratkartoffeln
Gebratene Hühnerbruststreifen

Zubereitung

Gemeinsam:
Linsen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Dressing vermengen.
Vegan:
Quinoa und Avocado unterheben und servieren.
Nicht-Vegan:
Kartoffeln und Hühnerbrust hinzufügen und servieren.

Frischer Avocado-Quinoa-Salat

Zutaten

Gemeinsam:
Gemischter grüner Salat
Cherrytomaten, halbiert
Rote Zwiebel, dünn geschnitten
Balsamico-Dressing
Vegan:
Quinoa, gekocht
Avocado, gewürfelt
Nicht-Vegan:
Gebratene kleine Kartoffeln
Geräucherter Lachs, in Streifen

Zubereitung

Gemeinsam:
Gemischten Salat, Tomaten und Zwiebel mit Dressing vermischen.
Vegan:
Quinoa und Avocado unter den Salat mischen und servieren.
Nicht-Vegan:
Kartoffeln braten und zusammen mit dem Lachs unter den Salat heben und servieren.

Herzhafter Pilzrisotto

Zutaten

Gemeinsam:
Gemüsebrühe
Champignons, geschnitten
Zwiebel, gewürfelt
Knoblauch, fein gehackt
Vegan:
Arborio-Reis
Vegane Butter
Hefeflocken für einen käsigen Geschmack
Nicht-Vegan:
Arborio-Reis
Echte Butter
Parmesan, gerieben

Zubereitung

Gemeinsam:
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Pilze hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
Vegan:
Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben, bis der Reis gar ist. Mit veganer Butter und Hefeflocken abschmecken.
Nicht-Vegan:
Reis hinzufügen und wie bei der veganen Variante kochen. Zum Schluss echte Butter und Parmesan unterrühren.

Bunte Gemüsepfanne mit Tofu/Chicken

Zutaten

Gemeinsam:
Brokkoli, in Röschen
Paprika, in Streifen
Karotten, in Scheiben
Sojasauce
Vegan:
Tofu, gewürfelt und mariniert
Nicht-Vegan:
Hähnchenbrust, gewürfelt

Zubereitung

Gemeinsam:
Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
Vegan:
Marinierten Tofu hinzufügen und zusammen mit dem Gemüse braten, bis alles schön gebräunt ist.
Nicht-Vegan:
Hähnchenbrust zusammen mit dem Gemüse braten, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Süßkartoffel-Bohnen-Burritos

Zutaten

Gemeinsam:
Schwarze Bohnen, gekocht
Mais, gekocht
Tomaten, gewürfelt
Avocado, in Scheiben
Weizen- oder Maistortillas
Vegan:
Süßkartoffeln, gewürfelt und geröstet
Vegane Sour Cream
Nicht-Vegan:
Gebratene Hähnchenstreifen
Saure Sahne

Zubereitung

Gemeinsam:
Bohnen, Mais und Tomaten mischen.
Vegan:
Süßkartoffeln unter die Bohnenmischung heben, auf Tortillas verteilen, mit Avocado toppen und vegane Sour Cream darübergeben.
Nicht-Vegan:
Hähnchenstreifen unter die Bohnenmischung mischen, auf Tortillas verteilen, mit Avocado toppen und saure Sahne darübergeben.

Knusprige Bratkartoffeln mit Tofu/Räucherspeck

Zutaten

Gemeinsam:
Kartoffeln, gewürfelt und vorgekocht
Zwiebeln, in Würfel
Paprikapulver
Vegan:
Räuchertofu, gewürfelt
Nicht-Vegan:
Räucherspeck, gewürfelt

Zubereitung

Gemeinsam:
Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten, Zwiebeln und Paprikapulver hinzufügen.
Vegan:
Räuchertofu zusammen mit den Kartoffeln braten, bis alles knusprig ist.
Nicht-Vegan:
Räucherspeck zusammen mit den Kartoffeln braten, bis alles schön knusprig ist.

Cremige Spinat-Pasta

Zutaten

Gemeinsam:
Spinat, frisch oder gefroren
Knoblauch, fein gehackt
Zitronensaft
Pasta nach Wahl
Vegan:
Cashew-Sahne
Nicht-Vegan:
Sahne
Geriebener Parmesan

Zubereitung

Gemeinsam:
Pasta nach Packungsanweisung kochen. Spinat und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, mit Zitronensaft ablöschen.
Vegan:
Cashew-Sahne zum Spinat geben und kurz aufkochen lassen. Mit der Pasta vermischen.
Nicht-Vegan:
Sahne zum Spinat geben, aufkochen lassen, und Parmesan einrühren. Mit der Pasta vermischen.

Asiatische Gemüsesuppe mit Miso

Zutaten

Gemeinsam:
Verschiedene Gemüsesorten (Karotten, Brokkoli, Pilze)
Miso-Paste
Tofunudeln oder Glasnudeln
Vegan:
Tofu, gewürfelt
Nicht-Vegan:
Hähnchenbrust, in Streifen

Zubereitung

Gemeinsam:
Gemüse in Wasser oder Gemüsebrühe kochen, bis es weich ist. Miso-Paste einrühren und Nudeln hinzufügen.
Vegan:
Tofu hinzufügen und in der Suppe erwärmen.
Nicht-Vegan:
Hähnchenbrust in der Brühe kochen, bis es durch ist, und zur Suppe hinzufügen.

Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Zutaten

Gemeinsam:
Verschiedenes Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika)
Kokosmilch
Currypaste oder Currypulver
Vegan:
Kichererbsen, gekocht
Nicht-Vegan:
Hähnchenbrust, gewürfelt

Zubereitung

Gemeinsam:
Gemüse in etwas Öl anbraten, mit Currypaste und Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen.
Vegan:
Kichererbsen zum Gemüse geben und mitkochen.
Nicht-Vegan:
Hähnchenbrust zum Gemüse geben und alles zusammen köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist.

Vegane/Nicht-Vegane Pizza

Zutaten

Gemeinsam:
Pizzateig (hausgemacht oder gekauft)
Tomatensauce
Belag nach Wahl (Paprika, Pilze, Zwiebeln)
Vegan:
Vegane Käsealternative
Vegane Wurst, in Scheiben
Nicht-Vegan:
Mozzarella
Salami, in Scheiben

Zubereitung

Gemeinsam:
Pizzateig ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen und mit Gemüse belegen.
Vegan:
Mit veganem Käse und veganer Wurst belegen, im Ofen backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Nicht-Vegan:
Mit Mozzarella und Salami belegen, im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand knusprig ist.

Zucchini-Lasagne

Zutaten

Gemeinsam:
Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten
Tomatensauce
Ricotta (oder vegane Ricotta-Alternative)
Vegan:
Veganer Käse, gerieben
Nicht-Vegan:
Mozzarella, gerieben
Hackfleisch, angebraten

Zubereitung

Gemeinsam:
Eine Schicht Zucchini in eine Auflaufform legen, mit Tomatensauce bestreichen und Ricotta darauf verteilen.
Vegan:
Weitere Zucchinischichten mit Tomatensauce und Ricotta abwechseln, mit veganem Käse abschließen und backen.
Nicht-Vegan:
Hackfleisch zwischen den Zucchinischichten verteilen, mit Mozzarella abschließen und backen.

Vegane und Nicht-Vegane Burger

Zutaten

Gemeinsam:
Vollkorn-Burgerbrötchen
Salatblätter
Tomatenscheiben
Gurkenscheiben
Zwiebelringe
Ketchup und Senf
Vegan:
Vegane Burgerpatties
Vegane Käse-Scheiben
Nicht-Vegan:
Rindfleisch-Burgerpatties
Cheddar-Käse-Scheiben

Zubereitung

Gemeinsam:
Brötchen aufschneiden und nach Belieben toasten.
Vegan:
Vegane Patties nach Packungsanweisung braten, kurz vor Ende der Bratzeit vegane Käsescheiben darauflegen, damit sie schmelzen.
Nicht-Vegan:
Rindfleisch-Patties braten, kurz vor Ende der Bratzeit Cheddar darauflegen, damit er schmilzt.
Beide:
Brötchenunterseite mit Ketchup und Senf bestreichen, mit Salat, Tomate, Gurke und Zwiebel belegen, Pattie daraufsetzen und mit der Brötchenoberseite abschließen.

Loaded Vegane/Nicht-Vegane Nachos

Zutaten

Gemeinsam:
Tortilla-Chips
Schwarze Bohnen, gekocht
Mais
Tomaten, gewürfelt
Grüne Jalapeños, in Scheiben
Frische Korianderblätter
Vegan:
Vegane Käsealternative, gerieben
Guacamole
Nicht-Vegan:
Geraspelter Cheddar
Saure Sahne

Zubereitung

Gemeinsam:
Tortilla-Chips auf ein Backblech ausbreiten.
Vegan:
Schwarze Bohnen, Mais und Tomaten über die Chips verteilen, mit veganem Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Guacamole servieren.
Nicht-Vegan:
Gleiche Vorbereitung wie bei der veganen Variante, jedoch mit echtem Cheddar. Nach dem Backen mit saurer Sahne servieren.

Vegane/Nicht-Vegane Chicken Wings

Zutaten

Gemeinsam:
BBQ-Sauce oder Buffalo-Sauce
Selleriestangen, zum Servieren
Karottensticks, zum Servieren
Vegan:
Vegane Chicken Wings (auf Basis von Seitan oder Tofu)
Nicht-Vegan:
Hähnchenflügel

Zubereitung

Vegan:
Vegane Wings nach Packungsanweisung braten oder backen, dann in der gewählten Sauce schwenken. Mit Sellerie- und Karottensticks servieren.
Nicht-Vegan:
Hähnchenflügel backen oder frittieren, bis sie knusprig sind, dann in Sauce schwenken. Ebenfalls mit Sellerie- und Karottensticks servieren.

Vegane und Klassische Caesar-Salate

Zutaten

Gemeinsam:
Römersalat, in breite Streifen geschnitten
Croutons
Caesar-Salat-Dressing (vegane Version verfügbar)
Vegan:
Vegane Parmesanalternative, gerieben
Marinierte Tofustreifen
Nicht-Vegan:
Geriebener Parmesan
Gegrillte Hähnchenbruststreifen

Zubereitung

Gemeinsam:
Römersalat mit Caesar-Dressing vermengen und auf Tellern anrichten.
Vegan:
Mit Croutons, veganem Parmesan und Tofustreifen toppen.
Nicht-Vegan:
Mit Croutons, Parmesan und Hähnchenbruststreifen toppen.

Falafel-Wraps und Chicken-Wraps

Zutaten

Gemeinsam:
Weizen- oder Maistortillas
Gemischter Salat
Tomaten, gewürfelt
Gurken, in Scheiben
Zwiebeln, dünn geschnitten
Tahini-Sauce oder Joghurtdressing
Vegan:
Falafelbällchen, fertig gekauft oder selbst gemacht
Nicht-Vegan:
Gegrillte Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten

Zubereitung

Gemeinsam:
Tortillas nach Anleitung erwärmen.
Vegan:
Tortillas mit Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln belegen, Falafelbällchen daraufgeben und mit Tahini-Sauce beträufeln. Zu Wraps rollen.
Nicht-Vegan:
Tortillas wie bei der veganen Variante belegen, jedoch Hähnchenstreifen anstelle der Falafel verwenden und mit Joghurtdressing beträufeln. Ebenfalls zu Wraps rollen.

Vegane und Nicht-Vegane Tikka Masala

Zutaten

Gemeinsam:
Basmatireis
Tikka Masala Paste
Kokosmilch
Erbsen
Tomaten, gewürfelt
Frischer Koriander, zum Garnieren
Vegan:
Tofu, gewürfelt
Nicht-Vegan:
Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten

Zubereitung

Gemeinsam:
Basmatireis nach Anleitung kochen.
In einer großen Pfanne die Tikka Masala Paste erhitzen, Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Vegan:
Tofu hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu die Aromen aufgenommen hat. Erbsen und Tomaten unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Nicht-Vegan:
Hähnchenwürfel in die Sauce geben und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Erbsen und Tomaten dazugeben und weiter köcheln lassen.
Beide:
Mit Basmatireis servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Scharfe Indische Linsensuppe (Dal Tadka)

Zutaten

Gemeinsam:
Gelbe Linsen (Dal)
Gemüsebrühe
Zwiebeln, fein gehackt
Knoblauch, gehackt
Ingwer, gerieben
Grüne Chilis, fein gehackt
Kurkuma
Garam Masala
Frischer Koriander, zum Garnieren
Vegan:
Kokosöl
Nicht-Vegan:
Ghee (geklärte Butter)

Zubereitung

Gemeinsam:
Linsen in Gemüsebrühe nach Anleitung weich kochen.
In einer separaten Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilis in Kokosöl oder Ghee anbraten, bis sie weich sind.
Beide:
Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mischung zu den gekochten Linsen geben und gut verrühren.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Paneer/Chicken Vindaloo

Zutaten

Gemeinsam:
Vindaloo-Paste
Kartoffeln, gewürfelt
Zwiebeln, grob gehackt
Tomaten, püriert
Essig
Vegan:
Fester Tofu
Nicht-Vegan:
Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten

Zubereitung

Gemeinsam:
In einer großen Pfanne oder einem Topf die Vindaloo-Paste erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Kartoffeln, Tomatenpüree und Essig dazugeben, gut umrühren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Vegan:
Tofu hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
Nicht-Vegan:
Hähnchenwürfel zusammen mit den Kartoffeln in die Sauce geben und köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist.
Beide:
Heiß servieren, idealerweise mit frisch gekochtem Reis oder Naanbrot.

Indischer Kichererbsen-Spinat (Chana Saag)

Zutaten

Gemeinsam:
Kichererbsen, gekocht
Frischer Spinat, grob gehackt
Zwiebel, fein gewürfelt
Knoblauch, fein gehackt
Ingwer, fein gerieben
Tomaten, gewürfelt
Garam Masala
Kreuzkümmel
Korianderpulver
Zitronensaft
Frischer Koriander, zum Garnieren

Zubereitung

Gemeinsam:
In einer großen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
Tomaten, Kichererbsen und Spinat dazugeben, umrühren und köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Aromen sich verbinden.
Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Perfekt zu Reis oder Naanbrot.

Aloo Gobi (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)

Zutaten

Gemeinsam:
Kartoffeln, gewürfelt
Blumenkohl, in Röschen
Tomaten, gewürfelt
Erbsen
Zwiebel, fein gewürfelt
Knoblauch, fein gehackt
Ingwer, fein gerieben
Kurkuma
Kreuzkümmel
Korianderpulver
Garam Masala
Frischer Koriander, zum Garnieren

Zubereitung

Gemeinsam:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit etwas Öl anbraten.
Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Kartoffeln, Blumenkohl und Tomaten dazugeben, gut umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind.
Erbsen gegen Ende der Kochzeit hinzufügen und erhitzen, bis sie warm sind.
Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Ideal mit Basmatireis oder indischen Fladenbroten wie Roti.

## Vegane und Nicht-Vegane Thai Rote Curry Suppe

Zutaten

Gemeinsam:
Kokosmilch
Rote Currypaste
Gemüsebrühe
Bambussprossen
Paprika, in Streifen
Zuckerschoten
Kaffir-Limettenblätter
Zitronengras, gehackt
Thai-Basilikum, zum Garnieren
Vegan:
Tofu, gewürfelt
Champignons, geviertelt
Nicht-Vegan:
Hühnerbrust, in Streifen
Garnelen

Zubereitung

Gemeinsam:
Kokosmilch, Gemüsebrühe, rote Currypaste, Kaffir-Limettenblätter und Zitronengras in einem Topf zum Kochen bringen.
Bambussprossen, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Vegan:
Tofu und Champignons zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nicht-Vegan:
Hühnerbruststreifen und Garnelen zur Suppe hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Beide:
Mit Thai-Basilikum garnieren und heiß servieren.

Scharfer Thai Mango-Salat

Zutaten

Gemeinsam:
Grüne Mango, julienniert
Karotten, julienniert
Rote Zwiebel, dünn geschnitten
Koriander, gehackt
Minze, gehackt
Geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Chili, fein geschnitten
Limettensaft
Sojasauce
Brauner Zucker

Zubereitung

Gemeinsam:
In einer großen Schüssel Mango, Karotten, rote Zwiebel, Koriander, Minze und Chili mischen.
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sojasauce und braunen Zucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und servieren.

Vegane Pad Thai mit Tofu

Zutaten

Gemeinsam:
Breite Reisnudeln
Tofu, fest, in Würfel geschnitten
Sojasprossen
Frühlingszwiebeln, geschnitten
Erdnüsse, gehackt
Limettenviertel, zum Servieren
Vegan:
Vegane Fischsauce oder Tamari
Tamarindenpaste
Ahornsirup
Zusatz für Nicht-Vegan (optional):
Ei, verquirlt (kann hinzugefügt werden für eine nicht-vegane Variante)

Zubereitung

Gemeinsam:
Reisnudeln nach Packungsanleitung vorbereiten.
Tofu in etwas Öl knusprig anbraten.
In einer Pfanne Tamarindenpaste, vegane Fischsauce/Tamari und Ahornsirup erhitzen. Tofu und Nudeln hinzufügen und gut vermischen.
Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unterheben und kurz erhitzen.
Nicht-Vegan (optional):
Ei in die Mitte der Pfanne geben, stocken lassen und dann unter das Pad Thai mischen.
Beide:
Mit Erdnüssen bestreuen und Limettenviertel zum Drüberpressen servieren.

Thai Basilikum Tofu/Gehacktes Huhn

Zutaten

Gemeinsam:
Thai-Basilikumblätter
Sojasauce
Oystersauce (für Veganer: vegane Austernsauce)
Brauner Zucker
Grüne Bohnen, halbiert
Rote Chili, fein gehackt
Knoblauch, fein gehackt
Vegan:
Tofu, fest, zerkrümelt
Nicht-Vegan:
Hühnerhackfleisch

Zubereitung

Gemeinsam:
Knoblauch und Chili in etwas Öl anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
Vegan:
Zerkrümelten Tofu hinzufügen und braten, bis er leicht gebräunt ist.
Nicht-Vegan:
Hühnerhackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist.
Beide:
Sojasauce, Oystersauce und braunen Zucker einrühren. Grüne Bohnen dazugeben und kochen, bis sie weich sind.
Thai-Basilikum unterrühren und vom Herd nehmen, sobald das Basilikum zu welken beginnt.
Heiß servieren, idealerweise mit Jasminreis.

Scharfe Thai Suppe mit Kokosmilch (Tom Kha)

Zutaten

Gemeinsam:
Kokosmilch
Gemüsebrühe
Champignons, in Scheiben
Tomaten, geviertelt
Galgant (oder Ingwer), dünn geschnitten
Zitronengras, in große Stücke geschnitten
Limettenblätter
Limettensaft
Chili, nach Geschmack
Koriander, zum Garnieren
Vegan:
Tofu, gewürfelt
Nicht-Vegan:
Hühnerbrust, in Streifen

Zubereitung

Gemeinsam:
In einem großen Topf Gemüsebrühe, Kokosmilch, Galgant/Ingwer, Zitronengras und Limettenblätter zum Kochen bringen.
Champignons, Tomaten und Chili hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Vegan:
Tofu hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis er heiß ist.
Nicht-Vegan:
Hühnerstreifen hinzufügen und köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
Beide:
Mit Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Heiß servieren, idealerweise mit einem Beilagenreis.

Einfacher Kartoffelsalat

Zutaten

Gemeinsam:
Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
Essig und Öl
Zwiebeln, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Vegan:
Gurken, in Scheiben
Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
Nicht-Vegan:
Gewürfelte Fleischwurst oder Schinken
Mayonnaise

Zubereitung

Gemeinsam:
Kartoffeln, Zwiebeln, Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Vegan:
Gurken und frische Kräuter unterheben und abschmecken.
Nicht-Vegan:
Fleischwurst oder Schinken und Mayonnaise hinzufügen und gut vermengen.

Klassischer Nudelsalat

Zutaten

Gemeinsam:
Nudeln, gekocht
Gurken, in Würfel
Paprika, in Würfel
Erbsen, gekocht
Majonäse oder vegane Mayo
Vegan:
Vegane Würstchen, in Scheiben
Nicht-Vegan:
Gekochter Schinken, in Würfel

Zubereitung

Gemeinsam:
Nudeln mit Gemüse, Erbsen und Mayo in einer großen Schüssel vermengen.
Vegan:
Vegane Würstchenscheiben unterheben.
Nicht-Vegan:
Schinkenwürfel unterheben und gut vermischen.

Deftiges Brotzeitbrett

Zutaten

Gemeinsam:
Verschiedene Brotsorten
Butter oder vegane Butter
Radieschen, in Scheiben
Gurken, in Scheiben
Vegan:
Vegane Aufschnitte
Hummus
Nicht-Vegan:
Käseauswahl
Wurstauswahl

Zubereitung

Gemeinsam:
Brot mit Butter bestreichen und auf einem großen Brett anrichten.
Mit Radieschen und Gurkenscheiben dekorieren.
Vegan:
Vegane Aufschnitte und Hummus dazulegen.
Nicht-Vegan:
Käse und Wurst für die nicht-vegane Variation dazulegen.

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